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  1. ヴィ―ガン(ビーガン)とは?種類やメリット・デメリットについて解説!
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ヴィ―ガン(ビーガン)とは?種類やメリット・デメリットについて解説!

2021.07.17 Healthcare

ヴィ―ガン(ビーガン)とは?種類やメリット・デメリットについて解説!

ヘルシー志向な方が増加している現代ではヴィ―ガンという言葉をよく耳にしますよね。しかし、ヴィ―ガンの種類やメリットについてを知っている人は多くないはずです。今回は、ヴィ―ガンとはいったいどのようなものなのか、さらにヴィ―ガンの種類やメリット・デメリットについて解説します。ヴィ―ガンに気になることがある方は、ぜひこの記事を参考にしてください。


そもそもヴィ―ガン(ビーガン)とは?5種類それぞれの特徴を紹介


ヴィ―ガンとは、肉や魚などの動物性食品を一切口にしない完全菜食主義者のことを言います。また、ヴィ―ガンは卵・乳製品・ハチミツなども口にしません。そして、最近では考え方や始める背景によって、主に以下の5つに分類されています。


①ローヴィ―ガン(ビーガン)

ローヴィ―ガンは、植物性かつ基本的に未加熱のものしか口にしない食生活を送っている人です。ローヴィ―ガンの「ロー」は英語で生という意味の「raw」です。 そして、肉や魚など食べないものは普通のヴィ―ガンと同じですが、野菜であろうと48℃以上で熱されたものは食べないのがローヴィ―ガンの特徴です。そのため、生野菜や果物などの未加熱で食べても安全なものを食べています。 ローヴィ―ガンが48℃以上での加熱を避ける理由は、栄養素の破壊を防ぐためと言われています。野菜に含まれている栄養素の中には、加熱調理によって破壊されてしまうものがあるので、それらを効率よく取り入れるために未加熱での食事を実践しています。


②フルータリアン

フルータリアンとは、フルーツを中心とした食生活を送る人であり、肉や魚などの動物性食品だけでなく野菜類も口にしません。国際ベジタリアン連合の定義ではベジタリアンのひとつとして考えられることも多いですが、食生活はほとんどヴィ―ガンに似ています。 肉や魚などの動物性食品を口にしないのは普通のヴィ―ガンと同じ理由です。しかし、フルータリアンは動物だけでなく植物の生命を奪う行為も避けるため、植物の茎や根などの部分の採取を行いません。唯一、植物を活かしたまま食べられる果実部分を中心とした食事を行っています。 そのため、フルータリアンは植物の命を傷つけることがない果実やナッツなどを食べています。また、フルーツを中心に食べているとはいっても葉物野菜やセロリなどは食べることもあるようです。また、実の部分を食べるトマトやキュウリなども食べてよいとされていることが多いです。


③エシカル・ヴィ―ガン(ビーガン)

エシカル・ヴィ―ガンは、動物の命を尊重するためにヴィ―ガンを実践している人のことを指します。エシカル・ヴィ―ガンは肉や魚だけではなく動物の働きによって作られる食品も摂取しません。また、動物由来の成分を含んでいる調味料やベーキングパウダーなども避けます。 そして、エシカル・ヴィ―ガンはレザーや毛皮などの動物性のものを使用した服やコスメも使用しません。そのため、エシカル・ヴィ―ガンのためのファッションブランドやコスメブランドも増加しています。動物性のものを使わない生活というと不自由そうなイメージを持つ人も多いですが、意外とヴィ―ガン向けの店も多いので無理のない生活を送れます。


④ダイエタリー・ヴィ―ガン(ビーガン)

ダイエタリー・ヴィ―ガンは、肉や魚などの動物性の食品の摂取を避ける点は普通のヴィ―ガンと同じです。しかし、革製品の利用や動物性のものを含むコスメなど、食用以外では必ずしも動物性のものを避けるとは限らないという特徴があります。 ダイエタリー・ヴィ―ガンの「ダイエタリー」とは英語で「食の」という意味を持っています。そのため、食生活以外の場面では動物性のものに寛容です。動物性の日用品の使用も避けるエシカル・ヴィ―ガンとは正反対です。


⑤エンバイロメンタル・ヴィ―ガン(ビーガン)

エンバイロメンタル・ヴィ―ガンとは、環境保護のためにヴィ―ガンを実践している人のことを指します。エンバイロメンタル・ヴィ―ガンの「エンバイロメンタル」とは英語で「環境の」という意味があります。 畜産業では家畜のえさを得るために森林を伐採して土地を確保する必要があるのですが、これにより砂漠化や干ばつにつながるという見解があります。また、家畜がするゲップやおならによって畜産業では環境に悪影響を及ぼす大量のメタンガスが排出されているのです。 こうした背景から、エンバイロメンタル・ヴィ―ガンとなる人がアメリカやイギリスなど世界各国で増加しています。


メリット・デメリットから見たヴィ―ガン(ビーガン)とは


ここからは、ヴィ―ガンにおけるメリットやデメリットについて解説します。人によって多少の差はありますが、ヴィ―ガンになることによってダイエット効果や腸内環境の改善に役立つことがあるようです。


ダイエット効果がある

肉や卵にはコレストロールが含まれており、摂取しすぎるとメタボリックシンドロームや生活習慣病を招く恐れがあります。しかし、野菜は基本的にカロリーが低いうえに食物繊維を豊富に含んでいるので、体内のコレステロールの蓄積を防ぐ効果が期待できます。 そのため、人によって効果には違いがありますが、ヴィ―ガンを意識した食生活を心がけるとダイエット効果があると言えます。食事制限を行うわけではなく食べるものを植物性のものに変えるだけなので健康に痩せられるのも特徴です。


糖尿病や癌の予防になる

腸内に送られた動物性たんぱく質は悪玉菌の増殖や腸内環境の乱れにつながります。そのため、蓄積すると大腸がんや糖尿病のリスクが高まると言われています。さらに、動物性脂質は人間の体内で消化しきれないのでコレステロールとして蓄積されてしまいます。 このコレステロールが血管内に蓄積してしまうと動脈硬化のリスクを高めるので大変危険です。野菜類を多く取り入れるヴィ―ガンの食生活なら動脈硬化や高血圧のリスクも下げられるので癌の予防にもつながります。


便秘が改善する

肉や卵に含まれている動物性たんぱく質を摂取しすぎると、体内で吸収されなくなり腸内へ送られます。しかし、腸内へ送られた動物性たんぱく質は悪玉菌の増殖をさせてしまうので、腸の運動低下や便秘の原因になります。 ヴィ―ガンの食生活であれば動物性たんぱく質を摂取しないので、便秘や腸内環境の改善につながります。


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集中力や筋力が低下する

植物性たんぱく質は、動物性たんぱく質に比べて必須アミノ酸のリジンという成分が不足しています。そのため、動物性たんぱく質で得られるくらいの必須アミノ酸が摂取できないと集中力の低下や筋力の低下をもたらすことがあります。 また、必須アミノ酸の減少は肌や髪の毛にも影響を及ぼすことがあるので注意が必要です。大豆やアーモンドなどから効率的に必須アミノ酸を摂取するようにしてください。


貧血を起こしやすくなる

ヴィ―ガンは肉や魚を摂取しないので、主に魚介類やレバーに多く含まれているビタミンB12が不足しがちです。ビタミンB12が不足すると、貧血や記憶力の低下をもたらすことがあるので注意してください。 なお、ビタミンB12は魚介類やレバーからだけでなく海苔やわかめなどの海藻類からも摂取できるので、ヴィ―ガンの方はぜひ参考にしてください。


肉や乳製品の代用品の特徴から見たヴィ―ガン(ビーガン)とは


ここからは、ヴィ―ガンが肉や魚などの動物性食品の代わりに食べている食品について解説します。代用品といっても身近にあるものばかりなので、ぜひ普段の生活に役立ててみてください。


肉の代用品

ヴィ―ガンは肉の代用品に大豆や湯葉などのを多く用いています。また、大豆が原料で食感が肉に似ている大豆ミートを使っている人も多いです。大豆ミートは栄養価が高くて低カロリーなのにも関わらず、高たんぱくなので栄養面で肉に引けを取らないのが特徴です。 また、食感が肉に似ているので生姜焼きやからあげなどさまざまな肉料理の代わりに使用しても、たしかな満足感を得られます。肉と違って乾燥食品なので腐食や菌を気にする必要もありません。


乳製品の代用品

ヴィ―ガンは牛乳の代用品に豆乳やアーモンドミルクを使用します。そして、チーズは豆乳や豆腐で作ったチーズ、バター・マーガリンには豆乳マーガリンを使うことが多いです。このように、ヴィ―ガンは大豆を原料とした食品を多く用います。 また、ヨーグルトの代用品には豆乳ヨーグルト、ホイップクリームにも豆乳が原料のものを使います。


卵の代用品

ヴィ―ガンは卵の代用品として卵不使用のマヨネーズを使うことが多いです。また、スイーツを作るときは、ココナッツオイルや潰したバナナを卵の代わりに使うこともあります。さらに、湯葉や豆腐を黄色く色付けして料理することもあるようです。


ハチミツの代用品

ヴィ―ガンはハチミツの代用品に液体タイプのオリゴ糖やメープルシロップを使用することが多いです。また、砂糖を生成するときに骨灰が使われることがあり、ヴィ―ガンはそれを避けます。そのため、メープルシロップは楓の木の樹液から作られおり、自然な甘さが特徴的なので砂糖の代わりにも多く用いられてます。


まとめ


ヴィ―ガンには、考え方や始めた背景によってさまざまな種類が見られますね。また、便秘の改善やあらゆる癌のリスクを低下させるなどのメリットもあるため、海外ではヴィ―ガンの食生活を取り入れる人が増加しています。 代用品として使われているものはどれも身近な食材が多いので、完全に肉や魚を摂取しないとまではいかなくても、ヴィ―ガンの食生活を参考にすることは容易に可能なのではないでしょうか。ぜひ、ヴィ―ガン食生活のメリットを参考にして健康的な毎日を過ごしましょう。


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