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  1. ヴィ―ガン(ビーガン)は魚を食べない?理由と代用品を紹介!
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ヴィ―ガン(ビーガン)は魚を食べない?理由と代用品を紹介!

2021.08.07 Lifestyle

ヴィ―ガン(ビーガン)は魚を食べない?理由と代用品を紹介!

動物性食品を摂取しないことで有名なヴィーガン。では、なぜヴィ―ガンは魚の摂取を避けているのでしょう。今回は、ヴィ―ガンが魚を食べない理由や代用品について解説します。また、魚を食べないヴィ―ガンにおすすめなヴィ―ガン寿司屋の特徴も紹介します。ヴィ―ガンに興味がある方は、ぜひこの記事を参考にしてください。


ヴィ―ガン(ビーガン)が魚を食べない理由


ヴィ―ガンが魚を食べない理由としては、動物愛護のため・環境破壊を防ぐため・化学物質を体に取り入れないための3つが考えられます。ここからは、そんなヴィ―ガンが魚を食べない理由についてくわしく解説します。  

動物愛護のため

ヴィーガンが魚を食べないのは、寿命があるのに人間のために殺されたり、生きている間に焼かれたりするのが動物愛護に反すると考えるからです。たしかに、生きている間に焼かれたり煮られたりするのを人間に置き換えると大変ですよね。 また、魚は養殖の際に成長促進のために薬を与えられたり、狭い水槽に入れられたりします。そして、養殖魚には遺伝子組み換えのえさが与えられていることも多いため、遺伝子汚染につながるのではないかという声もみられます。  


環境破壊を防ぐため

ヴィ―ガンが魚を食べないのは環境破壊を防ぐためでもあります。底引き網漁は、巨大な網を海底で引きずりたくさんの魚を捕まえられる方法ですが、海中環境に悪影響を及ぼす可能性があります。 また、多くの漁法で魚を取りすぎてしまっており、このまま続けていくと将来魚がいなくなってしまうと言われているのです。
そのため、ヴィ―ガンは魚の摂取量を減らすことで魚を守ろうと考えています。 さらに、底引き網漁は海底で網を引きずるため海底のサンゴを傷つける要因にもなります。魚だけでなく海底の環境を守るためにも魚の摂取を避けているのです。  

化学物質を体に取り入れないため

魚を食べるとEPAやDHAなどさまざまな栄養素を摂取できますが、同時に人間の体に害のある水銀も摂取してしまう可能性があります。特に、水銀はおなかの中の赤ちゃんに影響を与える場合があるので、妊娠中は魚の摂取を控えるようにと言われているほどです。 また、最近は水銀だけでなく海洋マイクロプラスチックも問題になっています。マイクロプラスチックとは、海に流れたプラスチックが海流や太陽光などにより長い年月をかけて細かくなったものです。このマイクロプラスチックが体内に蓄積している魚を人間が食べると、体に悪影響を及ぼすことがあるので注意が必要です。


魚を食べないヴィ―ガン(ビーガン)が補うべき栄養素


ヴィ―ガンは魚を摂取しないため、健康な生活に必要な栄養素が摂取できていないというイメージを持たれることが多いです。そのため、ここからは魚を摂取しないヴィ―ガンが補うべき栄養素とその摂取方法についてくわしく解説します。  

オメガ3系脂肪酸

魚には、体が正常な機能を果たすために必要となるオメガ3系脂肪酸が含まれています。しかし、ヴィ―ガンは魚を食べないので、このオメガ3系脂肪酸を別の食品から摂取する必要しなくてはなりません。 そこで、オメガ3系脂肪酸を摂取できる上にヴィ―ガンも安心して食べられると注目されているのがクルミです。あまり知られていませんが、クルミはナッツ類の中でオメガ3系脂肪酸の含有量が最も高く、栄養価が高い食材なのです。 また、おつまみとしてよく食べられている枝豆にもオメガ3系脂肪酸が多く含まれています。枝豆はサッとゆでるだけで食べやすいし食物繊維も豊富なので、効率的にオメガ3系脂肪酸を取り入れられます。

鉄分

魚に多く含まれている鉄分は、赤血球を作るのに必要となる重要な成分です。しかし、植物性の食品に含まれる鉄分は全て非ヘム鉄であり、動物性の鉄分と比べて吸収しにくい特徴があります。 そのため、鉄分はアーモンド・カシューナッツ・カボチャの種・オートミール・ドライフルーツなど、食べやすいものから摂取するのがおすすめです。豆乳ヨーグルトに入れて食べるとかなり食べやすくなるでしょう。 また、ブロッコリーやほうれん草などの濃い緑色をした葉物野菜にも多く含まれているので、ぜひ積極的に摂取するようにしてください。

亜鉛

亜鉛は免疫機能や細胞の修復に欠かせない成分です。また、胎児や乳児の発育にも非常に重要な役割を持っています。亜鉛が不足すると疲れやだるさを感じやすくなるので、植物性商品から摂取するヴィ―ガンの場合は、通常よりも多めの摂取が必要です。 亜鉛は、主にカボチャの種・ヒマワリの種・ピスタチオ・オートミールに多く含まれています。そのため、豆乳ヨーグルトやサラダと組み合わせて食べると効率よく摂取できるのでおすすめです。玄米にも多く含まれているので、玄米から取り入れるのもいいでしょう。  

カルシウム

カルシウムは骨の構成成分になるほか、血液凝固作用の促進にも役割を果たしています。カルシウムが不足すると、骨粗しょう症や動脈硬化を引き起こす場合があるので注意が必要です。 そこで、魚を食べないヴィ―ガンがカルシウムを効率よく摂取するのにおすすめなのはゴマやチアシードです。ゴマやチアシードを大さじ1杯サラダに取り入れるだけでかなり効果が期待できます。


ヴィ―ガン(ビーガン)が魚の代わりに食べるもの


ここからは、ヴィ―ガンが魚の代わりに食べているものについてくわしく紹介します。どれも身近にある食品ばかりなので、ぜひ普段の食生活にも役立ててみてください。  


雑穀

ヴィ―ガンは魚の代わりに雑穀を使うことがあります。まず、水を入れた鍋で雑穀を水気がなくなるまで煮ます。そして、水分がなくなったら雑穀をフードプロセッサーにかけ、すりつぶしていきます。まんべんなくすりつぶせたら一口サイズにまとめます。すると、魚のすり身のような感じになるのでさまざまな料理に活用できます。  


豆腐

肉の代替品としている使われることが多い豆腐ですが、実は魚の代用品としても使いやすい食材です。木綿豆腐や高野豆腐をうまく使うことでフィッシュカツを作ることもできます。高野豆腐に少し水をしみこませて衣をつけて油で揚げると、まるで白身魚のフライのようになるのでおすすめです。  

バナナの花

イギリスの名物料理であるフィッシュ&チップス。今までのヴィ―ガンフィッシュ&チップスには豆腐が使われていますが、なんと新たにバナナの花が使われたヴィ―ガンフィッシュ&チップスが登場しました。 バナナの花は調理すると魚のような口当たりになる不思議な食材であり、鉄分やマグネシウムなどさまざまな栄養素も豊富です。さらに、バナナの花は低カロリーなので、本来のフィッシュ&チップスよりヘルシーに食べられます。  

昆布だし

ヴィ―ガンは鶏ガラやかつおだしの使用を避け、昆布やしいたけからとった出汁を使うことが多いです。また、昆布やしいたけからとった出汁は和食だけでなく洋食にも使いやすいのでかなりおすすめです。

CHAYAマクロビ/豆乳カルボナーラ 150gX1個



CHAYAマクロビ/ソイチーズリゾットの素140gX5個


魚を食べないヴィ―ガン(ビーガン)向けの寿司屋も登場


最近は、魚を食べないヴィ―ガンのために魚介類を一切使わない「ヴィ―ガン寿司」を提供する店が増えています。では、具体的にヴィーガン寿司とはどのようなものなのでしょうか。ここからは、ヴィ―ガン寿司の特徴や使われる食材についてくわしく解説します。
 

魚の代わりに野菜や豆腐を使う

ヴィーガン寿司では、魚の代わりに野菜や豆腐をネタとして使います。また、イカに見える握りはナタデココ、マグロの握りに見えるのはパプリカの握りなど、さまざまな工夫を凝らされたものが多いです。さらに、イクラの握りには醤油に漬けられたタピオカが使われているお店もあります。

味付けは醤油やヴィ―ガン(ビーガン)マヨネーズ

ヴィ―ガン寿司の味付けには、醬油や卵を一切使っていないヴィ―ガンマヨネーズが使われています。ビーガンマヨネーズは普通のマヨネーズと比べてまろやかなので、野菜のネタにも合いやすいのが特徴です。  

食感も見た目も魚に近いから満足度が高い

ヴィ―ガン寿司は食感も見た目も魚に近づけるように工夫がされています。そのため、見た目のカラフルさからSNSに映えるとも人気です。また、ネタに使われているのが野菜や豆腐なのでとてもヘルシーなのも魅力です。


まとめ


ヴィ―ガンが魚を摂取しないのには、動物愛護のためや環境破壊を防ぐためなどさまざまな背景があります。また、魚から摂取できない分の栄養素を他の食材を使ってうまく補っていかなければならないのが課題ですね。
そして、最近では日本でもヴィーガン寿司のお店が増えています。ヴィ―ガン寿司は、野菜や豆腐をネタとして使っているので栄養価が高く、ヘルシーなのも特徴です。ヴィ―ガン寿司が気になった方は、ぜひ実際に体験しに行ってみてください。


CHAYAマクロビ/ソイキーマカレー 160gX5個


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