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  1. ヴィ―ガン(ビーガン)は卵も摂取しない?特徴や代用品を紹介!
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ヴィ―ガン(ビーガン)は卵も摂取しない?特徴や代用品を紹介!

2021.07.19 Healthcare

ヴィ―ガン(ビーガン)は卵も摂取しない?特徴や代用品を紹介!

完全菜食主義者のことを指すヴィ―ガン。ヴィ―ガンが肉や魚を摂取しないことは有名ですが、実は卵も摂取しないことが多いのです。今回は、ヴィ―ガンが卵を摂取しない理由や卵の代用品として使っているものを紹介します。ヴィ―ガンの食生活について興味がある方は、ぜひこの記事を参考にしてください。


ヴィ―ガン(ビーガン)が卵を摂取しない理由とは?


ここからは、ヴィ―ガンが卵を摂取しない理由について解説します。たしかに肉や魚は動物を殺しているのでイメージしやすいです。しかし、卵は肉や魚と違って直接動物を傷つけているイメージは少ないですが、どのような理由があるのでしょうか。


動物愛護のため

ヴィ―ガンが卵を摂取しない1番の理由として挙げられるのは動物愛護のためです。採卵鶏として飼育されている鶏は肉用に向ていません。そのため、雌雄鑑別を行って不要となった雄のヒヨコは殺処分されているのが現状です。 また、メスのヒヨコも卵を産みはしますが狭い檻の中で一生を終えることが多いです。すべての卵がこのような状況で作られているわけではありませんが、卵の消費量の多い国ではかなり過酷な状況で育てられていることも多いようです。 ヴィ―ガンは、これらの状況を考えて卵を摂取しないのです。卵を摂取すればするほど鶏たちにかかる負担が増えると考え、動物愛護のためにも卵は口にしません。


健康・美容のため

ヴィ―ガンの中には、健康や美容のために卵を摂取しないという人も多いです。卵にはコレステロールが多く含まれているので、摂取しすぎるとあらゆる健康被害をもたらします。 また、卵に含まれているコレステロールが肌荒れや脱毛を引き起こすこともあるという研究結果があります。そのため、ヴィ―ガンは肉や魚だけでなく卵の摂取も控えているのです。


ヴィ―ガン(ビーガン)が卵を摂取しないことで得るメリット


ここからは、ヴィ―ガンが卵を摂取しないことで得るメリットについて解説します。卵を摂取しないと、健康の観点からあらゆるメリットを得られるようです。ぜひ、健康が気になる方は以下のメリットを食生活の参考にしてください。


あらゆる癌のリスクが下がる

卵の摂取量が多いと癌になるリスクが高まります。これは、卵に含まれているコレステロールが胆汁酸の生成要因となり、この胆汁酸のもつ発がん性がより活発になるからと言われています。 また、卵に含まれているコリンという成分は肝臓癌のリスクを高める効果もあるということです。卵を摂取しなければコレステロールもコリンも摂取することがないので、あらゆる癌のリスクを下げられるのです。


糖尿病のリスクが下がる

上でも説明したように、卵には多くのコレステロールが含まれているため、摂取しすぎると糖尿病になるリスクが高まります。また、ある論文ではヴィ―ガンは糖尿病になるリスクが低いという研究結果を示しています。 誰しもが当てはまるわけではありませんが、ヴィ―ガンになったことで糖尿病患者の43%が今まで飲んでいた薬を減らせたという研究結果もあるようです。そして、ヴィ―ガンが多く取り入れている植物性の食品にはインスリンの機能を高める効果もあります。


脂質異常症のリスクが下がる

ヴィ―ガンは卵を摂取しないことで脂質異常症のリスクを下げられます。特に、卵を食べると体内のコレステロールが増えやすい体質の方は、卵を摂取すると脂質異常症やメタボリックシンドロームのリスクが高まるので注意してください。 また、高LDLコレステロール血症患者の方も卵の摂取には注意が必要です。卵を毎日摂取する人と週に1個摂取する人では脂質異常症のリスクが全然違うので、全く卵を摂取しないヴィ―ガンはより効果を得られているのです。


冠動脈疾患のリスクが下がる

ヴィ―ガンは心筋梗塞や虚血性心疾患などの冠動脈疾患のリスクも低いという研究結果が発表されています。 これは、ヴィ―ガンが食物繊維を多く含む食品を積極的に摂取していることが大きな理由ですが、卵や肉などによるコレステロールの影響を受けないことも一つの理由として考えれます。


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ヴィ―ガン(ビーガン)が卵の代用品として使うものとは?


ここからは、ヴィ―ガンが卵の代用品として使う食品について紹介します。身近な食品が卵の代用品として使われていることが多いです。また、以下で紹介する食品は、卵を使ったスイーツ作りのときの代用品にもなります。


ナッツバター

ヴィ―ガンはスイーツを作るときに卵の代わりとしてナッツバターを使うことが多いです。ナッツバターとは、ナッツ・メープルシロップ・塩の3つをミキサーにかけるだけで簡単に作れるバターです。 クッキーやケーキを作るには卵が必要ですよね。この卵の代わりとしてナッツバターを使うと、ナッツの風味がプラスされるので濃厚な味わいになります。また、メープルシロップではなくハチミツを使うこともありますが、ハチミツは動物性食品なのでヴィ―ガンの方はメープルシロップを使うといいです。


アーモンドミルク

ヴィ―ガンはスイーツを作る際、卵の代わりにアーモンドミルクを使用することが多いです。また、アーモンドミルクはバターや牛乳の代わりとしても使えるので、多くの場面で活躍します。 卵を多くするプリンもアーモンドミルクを使うとあっさりした味わいになりますし、カロリーも抑えられるのでおすすめです。


湯葉

ヴィ―ガンは、本来卵を使用して作る料理に湯葉を用いることも多いです。豆乳で煮た湯葉をターメリックで味付けしてケチャップライスにのせるとまるでオムライスのような味わいになります。 湯葉を使用したオムライスは卵を使用したものよりカロリーが半分以下です。さらに、湯葉は栄養価が高いのダイエットにも最適です。日本でも湯葉オムライスを提供しているレストランは増えてきているので、ぜひ試してみてください。


豆腐

木綿豆腐をつぶしてターメリックをまぶせば卵のような見た目になりますし、食感もスクランブルエッグのような感じになります。塩コショウで味付けすればよりスクランブルエッグさが増すので、低カロリーでありながら食べ応えのあるスクランブルエッグを食べられます。


ヴィ―ガン(ビーガン)が卵の代わりに使いやすいヴィーガンエッグも登場


海外では、ヴィ―ガン向けの食品として「ヴィ―ガンエッグ」というものが販売されています。卵のパックをイメージした容器に入って売られているので、外見は卵そのものです。ここからは、そんなヴィーガンエッグについてくわしく解説します。


100%植物性でできている

ヴィ―ガンエッグは卵のように水分はなく、パウダー状になっているのを水に溶かして使用します。そして、ヴィ―ガンエッグの原料は海藻類や植物由来のカルシウムなど100%植物性のものを使って作られています。


普通の卵より水分が多い感じ

ヴィ―ガンエッグを水に溶かして油を入れたフライパンで熱すると、スクランブルエッグのような感じになってきます。見た目は、卵を使って作ったスクランブルエッグより水分が多い感じで、ふわっとして仕上がりになります。 また、ヴィ―ガンエッグには白身や黄身の部分がないので、全体的に黄色いスクランブルエッグになるのが特徴です。色や見た目だけでなく味も卵に近いので、本物の卵で作ったかのような満足感を得られます。


さまざまなアレンジも可能!

ヴィーガンエッグはさまざまな料理にアレンジすることも可能です。基本的に卵を使う料理であれば代用できます。水で溶かして熱を加えれば卵のようになるので、スクランブルエッグだけでなくオムライスやキッシュに使うのもおすすめです。 

まとめ


ヴィ―ガンは、卵の代わりに豆腐や湯葉などの大豆製品を使うことが多いようです。また、最近では見た目や味が卵にそっくりな「ヴィ―ガンエッグ」が登場しています。ヴィ―ガンエッグは100%植物性のもので作られているので、ヴィ―ガンの方だけでなく卵アレルギーの方にもおすすめです。
そして、ヴィ―ガンは卵を摂取しないことによっ、て心臓病のリスクや糖尿病のリスクが低いというメリットも得ているようです。研究者によって見解が異なるので100%とは言い切れませんが、ヴィ―ガンは卵を摂取しないことで健康にもさまざまなメリットを得ているとのことです。ぜひ、ヴィ―ガン食生活のメリットを参考にして、健康に気をつけながら毎日を過ごしましょう。


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